iTunesConnect上で公開日を未来の日時に設定しておくことで、
審査完了後に任意のタイミングで公開設定可能です。
・詳細な設定方法
新規アプリの場合は「Availability Date」で公開日を指定できます。
アップデートの場合は、アプリ申請時に自動リリースか手動リリースか選択できます
利用開始日：アプリの開始予定日
利用開始日は後に変更も可能なので、１ヶ月後等長めの日付を登録。
審査通過後、App Store へ公開が可能になったタイミングでリリース時期を再調整。
※日程は指定できますが時間は指定できません！
指定日の各国の0時に公開されるようです
海外にも公開する場合は国により公開時期が異なりますので注意！！
サイト内検索